| 渋柿をつるして、おいしく頂きましょう！ |
１．柿のガクを取ります
柿のヘタの周りに付いているガクを取り除きます。
２．皮をむきます
頭頂から下に向けて、丁寧に皮をむきます。
ガクのきわの所まで皮をきれいにむくと仕上がりが良くな
ります。 |  |
３．柿をヒモにつるします
60〜70pのヒモを準備し、2個で1組になるように柿の軸にヒモの両端を結びます。
４．屋外に干します
軒下など、日当たり、風通しが良く雨の当たらない所に干します。
柿同士がくっつかないように上下にずらして干します。
3日ほどすると、少し軟らかくなるので、中身をほぐすようにもみます。
これを2日に1回ぐらい行います。こうすると渋が早く抜けて甘くなります。
５．食べ頃！
2〜3週間で表面が少し透き通った褐色になってきたら、食べ頃です。
水分がまだ十分にあって、あんぽ柿のようにジューシーです。
※甘柿でもおいしくできます |
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